清酒的分类与等级

日本的造酒文化源于中国大陆。2000年前，江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本，日本人将其精炼并发展成今天的清酒。由于它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。可是面对形形色色的清酒，你能分清它们之前的区别吗？

清酒根据不同的酿制方法分为四种：

纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

本酿造：在米酒中加入少量蒸馏酒。

吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

来看一下清酒的等级：

清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从等级中我们可以看出大吟酿是清酒中等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的！

普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。

能够识别日本酒标也相当重要

日本法律要求所有的清酒酒标都必须标出以上内容中的1至7项，8至12项的内容可用来满足特殊方面的需求。酒标也可说明贮存和饮用等方面的注意事项。此外，酒标上还可能出现陈年时间、品质等级以及是否使用有机大米原料等信息。