这些清酒的冷知识，你知道吗？

1.清酒八成是水造

酿造优质清酒的首要条件必然需要好的水！即使用同一种米，不同水质可酿出完全不同风格的清酒。

日本早于江户时代已发现某些地方公认的名水有两处：第一是位于京都的「伏见之水」，酿出的酒质较圆滑柔顺，带有轻微甘味；另一是神户市东部西宫市的「宫水」，水质较硬，酿出的酒较扎实、口感豪快，较男性化。

而著名的十四代清酒产地山形县，以其得天独厚的地理环境被冠上了「GI山形」的日本清酒地理标志。四方被山环绕，山系软水令酿出来的酒充满个性，加上冬天大雪，低温有利于酒的贮藏，降雪也令土壤得到修生养息的时间及带来养分。十九代五左衞門日本酒便是出自山形县。

2.清酒是佐餐酒

清酒搭配食物能突显其独特风味，除了与之最相配的日料海鲜刺身以外，中餐的白切鸡、烤鸭及蒸魚和西餐的牛排等都适宜配搭清酒。有了食物的衬托，清酒的芳香清爽才能发挥得淋漓尽致。

3.清酒所含酸度只占葡萄酒的三分之一

对容易胃酸倒流的朋友来说，相对于葡萄酒，清酒对胃部的影响较小。从中医角度看，清酒以米酿制，而米对胃部健康甚至有一定好处。

4.清酒的饮用温度较葡萄酒富弹性

大部分清酒需要冷冻储存，而香港很多餐厅都以低温侍酒，令一些朋友误以为清酒冰着喝最好。

其实清酒除了可以冷喝也可以加热喝，视乎不同清酒的风格，其饮用温度可以由摄氏5度至50度。清酒相较于葡萄酒或啤酒，有更广阔的饮用温度。

5.纯米酒杯喝清酒

在「清酒专用酒器」篇，我们向大家介绍了蛇目猪口杯。现时不少清酒都偏向果香花香，所以用拉长横向口径的纯米酒杯品饮，往往比用传统的蛇目猪口杯更能够品尝到清酒的香及甜味，强化旨味。

当然，用传统的清酒专用酒器品尝清酒，其所蕴含的历史和仪式感別有一番韵味哦！