十九代五左卫门清酒攻略收藏版, 你选对酒了吗

原料米：山形县 雪女神（YUKIMEGAMI） 100%

精米步合：38%

酒精度数：15度

使用酵母：山形酵母（KA）协会18号

日本酒度：-1

酸度：1.3

配餐建议：章鱼刺身等

选用山形县最具代表性的大米“雪女神”酿造。这款大米符合高级日本酒对米的极高要求。是山形县最早开发的适合酿制大吟醸（DAIGINJO）的酿酒用米。米粒饱满，蛋白质含量低。心白的形状小而呈点状，很难碾碎，并且对于酿造大吟酿具有极好的适应性。以此酿造的清酒略带甜味和清爽感，是一款香气华丽，口味干净爽口的純米大吟醸（DAIGINJO）

原料米：山形县 出羽燦燦(DEWASANSAN)100%

精米步合：47%

酒精度数：15度

使用酵母：山形酵母（KA）协会号18号

日本酒度：-4

酸度：1.5

配餐建议：南蛮鱩鱼，味噌煮鲐鱼等

选用山形县产的“出羽燦燦”酿造。由山形县于1984年独立开发培育的酿酒用大米品种。拥有良好的耐冷性，耐倒伏性，心白发现率，蒸米吸收率。酿酒的酒质新鲜而亮丽，酿造出的酒复杂且甜美，并具有淡淡清香。

是一款有淡淡果香，口感极具辨识度的純米大吟醸（DAIGINJO）。

原料米：山形县出羽燦燦(DEWASANSAN)100%

精米步合：56%

酒精度数：15度

使用酵母：山形酵母（KA）协会号18号

日本酒度：-5

酸度：1.2

配餐建议：和食，腌制鱼白等

同样采用“出羽燦燦”大米酿造。这款虽然为纯米吟酿，但是在口味上有不输大吟酿的体验，口感柔软丰富。有刚出锅米饭的米香，入口有梨和琵琶的果香。

原料米：山形县　出羽里(DEWANOSATO)100%

精米步合：57%

酒精度数：15度

使用酵母：山形酵母（KA）协会号18号

日本酒度：-5

酸度：1.2

配餐建议：和食，日式牛肉火锅等

【出羽里】是继美山锦和出羽燦燦之后，由山形县开发培育的酿酒用大米品种，颗粒大，氨基酸含量少。出羽の里酿造的酒，香型纯粹，有淡淡的果香和米香，口感顺滑，品质优良醇厚，没有杂味且余味清爽。除了冷藏饮用，也可以尝试稍微加热一下饮用。

原料米：山形县 艳姫(TSUYAHIME)100%

精米步合：58%

酒精度数：15度

使用酵母：山形酵母（KA）协会18号

日本酒度：-2

酸度：1.4

配餐建议：三文鱼刺身，凉拌豆腐等

【艳姬】是具有山形县特色的大米品种之一，明治26年，由阿部龟治培育的水稻品种【亀の尾】是当时广受欢迎的酿酒专用大米。【亀の尾】经过十年的改良，培育出了现在的【艳姫】(TSUYAHIME)。这种米产量高，粒重，玄米外观品质白，未熟粒发生少，是带有光泽的高品质米。选用艳姬酿造的清酒，带有独特可口的甜味和清香，口感美味。